传统粽子是国家级非物质文化遗产，其制作工艺是被公认的，也是端午节的标志。既然是传统文化，若是丢掉了，就是断了精神命脉。作为本土人，应该更了解和感受本土的粽子文化和中华传统节日文化，并传承和弘扬。

   每年的农历五月初五即端午节，是中国传统的民间节日。据历史记载：在江上投粽子等来是纪念屈原。粽子是道滘一大特产，驰名千里。每逢端午节，本土人一般都会包粽子，除了自己吃和祭拜祖先（这是习俗），还会送给亲朋好友。现在制作和销售粽子成为饮食行业和文化并远销千里，这不仅承载着道滘人的舌尖记忆，更传递着道滘人独有的匠心和情怀。然而，在新的商业化形势下，怎样将传统的粽子文化传承和弘扬？因此，我对东莞美食之传统道滘蔡氏传统家粽进行调查探讨。

   粽子对于古时在水乡道滘生活的人来说有着非常现实的意义！据研究东莞民俗的专家介绍，过去道滘的渔民一早就要划船出去劳作，中午没有时间回家吃饭，所以都喜欢带上用糯米做的粽子。粽子既携带方便又比较耐饿，所以特别受到渔民的欢迎，家家户户都做粽子。本土人别出心裁，正宗的家粽选用晚造糯米，选用上等咸鸭蛋黄、去衣湘莲子、绿豆、五花腩肉作馅，又用五香粉、蒜蓉、沙姜、油盐糖等调味品配制，再用洗净的青竹粽叶包好，用东莞咸草扎实，做成粽子。道滘传统粽子技术较高，把粽子包得密不透风，水浸不入。把包好的粽子放入铜鼎沸水内煲6小时后，煮熟的粽子香气四溢，使人垂涎三尺。煮好的粽子配上幼砂白糖，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜可口，香嫩鲜美。那浓郁的粽香却永远地留在人们的记忆中。

   道滘的传统粽子“总体水平”很高，盛名在外，是广东东莞汉族传统名点，更属于端午节食俗。食道尖滘---沿袭祖辈制作的手艺，品尝正宗道滘粽子。东莞醉美水乡，品味道滘，飘香华夏。道滘妇女心灵手巧。她们的手艺，家的味道。端午佳节，每道粽子叫人想家！

   在选材用料及其规矩严格的制法上都下足功夫了，小到粽子的叶子大到馅料的选择都是要经过严格的把关的，新鲜地道的家乡风味和代代延续的家传手艺蕴含在一枚枚小小香粽之上。所有粽子都用柴火煮6个小时保持原汁原味的口感，还有淡淡的柴火香。

   其最大的特色是味道浓郁，芳香四溢，令人垂涎。出炉时蛋香、肉香、米豆香溶为一体。馅料丰富，切开时色香味俱全。食时加幼砂白糖，使人食欲大振，欲罢不能。道滘粽的每一口都有期待与惊喜，轻轻咬下去，糯米与豆交织的那股咸香味立刻充斥着整个味蕾；再往里一点，是肥而不腻又带点甜味的五花肉；最后是表皮有点反沙溢油的浓香咸蛋黄。偷偷告诉大家一个秘密：那块五花肉是用糖水浸透至少2天以上，才能够让整条粽子吃起来感到特别的香，口感才会这么好。从我懂事到现在，一直知晓蔡美保留端午节包粽子的传统，从自己吃到分享给亲戚朋友。从家门走互联网化推广路线，客户来自全国各地（真空包装可以飞到全国各地）。通过历年多时间沉淀，无论味道口感还是口碑都得到市场一致的认可。道滘的传统粽子是手工美食，把最美好最美味的高品质食品分享给大家；是一份蔡氏情，用美味感动你我！