蔡襄一生中最大的艺术成就莫过于书法，他在继承前人书法艺术的基础上，博采众长，融合贯通，创造新意，自铸风骨，备尽众体然后自成一家，形成自己独特的艺术风格，与苏轼、黄庭坚、米芾并称为“宋四家”。《宋史》称“襄工于书，为当时第一”。苏东坡则说：“独蔡君谟书，天资既高，积学深至，心手相应，变态无穷，遂为本朝第一”。

　　蔡襄书法诸体皆精，尤以行书、楷书、草书最为精要。蔡襄的行书，运笔沉稳流畅，书体温淳婉媚，潇洒俊美，字里行间，流露出既精致又雅淡的笔意，行笔干净利落，严谨结实，风采奕奕。蔡襄行书信札简牍较多，代表作有《自书诗帖》《山堂诗帖》《纡问帖》《人睿帖》《百幅帖》等。《自书诗帖》是蔡襄行书中的精品，运笔飘逸，风神妍媚。

　　楷书是书法的基础。如果没有结实的楷书，也就没有绝妙的行书。古人学习书法，都要先学习楷书。蔡襄的行书从楷书中来，他“淳淡婉美”的行书源于坚实的楷书基础。他的楷书颇有独到之处：力厚骨劲，端严遒丽，字字通身力到，行笔结体，笔圆韵满，沉着明润，气骨潇逸而不俗，既端庄又飘逸。《谢赐御书诗》是蔡襄答宋仁宗御书而作的诗表，书于至和元年（1054年），该书法度严密，为无一毫放纵意的严整之作。其字结构严谨，匀净停妥，用笔稳健，凝重浑穆，很有晋唐造韵。

　　除楷书、行书外，蔡襄的草书也独具特色。蔡襄草书纵逸而寓古意，虽字字少作连属，而能以气势贯之。字体大小、笔画粗细、布白疏密，极尽变化之能事。他在追求古趣的同时，力创新意，寓矩度于变化之中。惟意所为，动造精绝。

　　蔡襄在《评书》中说：“每落笔为飞草书，但觉烟云龙蛇，随手运转，奔腾上下，殊可骇也。静而观之，神情欢欣可喜耳。”如《陶生帖》，起笔谨严，字字分明，继而波澜迭起，笔势顺畅，在爽意自如之处，字与字连绵不断，点、画动荡，流露书家情性之美。整体一气呵成，笔力充沛，空朗适宜，给人一种平稳、纵逸的感觉，有巧夺天工、鬼斧神工之妙。