有句顺口溜说：“潮汕七样羹，食了变后生。”说的是我们家乡的一个习俗。意思是说，在正月初七这一天，每家每户都必定会炒一盘七样羹，羹是潮汕话音，即蔬菜的意思，据说吃了这七种菜的人就会变年轻。到底是哪七种菜具有这样神奇的功效呢？

带着这个问题，我请教了村里很多长辈，原来，这七种蔬菜是：春菜、厚合菜（也有人叫君达菜）、芹菜、韭菜、大芥菜、飞龙菜（即菠菜）和青蒜。呀，都是绿色蔬菜啊。为什么没有香麦或者油菜花呢？这个问题问对了，因为这七种菜都有特定的含义。比如说春菜象征春天的到来，厚合菜则意味着合家平安，芹菜嘛就是勤劳致富的意思。大芥菜在家乡都叫“大菜”，听来就跟“大财”很像，当然就是希望发大财嘛。这飞龙菜又是什么意思呢？其实很简单，“龙”和“能”在潮汕话里是同一个发音，指的是一个人有能耐有本事。说到字音就很好理解为什么要吃青蒜，因为吃了青蒜会算帐有钱赚，这些不都是好事吗？至于为什么要吃韭菜？究竟有何含义？却没人告诉我，于是我就猜想，是表达那份“春雨剪新韭”的喜悦诗情呢？还是暗示我们要具有顽强的生命力或坚持到底的持久毅力呢？我想，答案就在人们各自的心中。

蔬菜是我们一日三餐必不可少的食物，了解了“七样羹”的含义之后，下次您到菜市场买东西时，是不是会对以上介绍的这七种蔬菜更有感情呢？听说有这么一个人，堪称是对“七样羹”最有感情的人，谁呢？

据说很久以前有一户人家，在正月初七这一天，儿子突然走失了。父亲非常伤心和牵挂，每年这一天必定为儿子准备一副碗筷，祈祷儿子能平安回来。然而多年下来仍杳无音讯。有一年的正月初七，心灰意冷的父亲随意炒了一盘菜，就是上面说到的七种菜，吃过这盘菜的当天下午，父亲忽然接到从南洋寄来的信件和银两。原来儿子几年前跟人“过番”到南洋，欣喜若狂的父亲相信是这“七样羹”给他带来的好运。为祈求团圆和好运，村中其他人也纷纷仿效。从此以后，每年的正月初七，全村家家户户必定要吃“七样羹”。久而久之就成了一种家乡习俗。

记得有位同事跟我说过，湖南有道菜叫“随便”，也是几种蔬菜炒在一起，吃过的人都说味道不错，反而使这道不起眼的菜肴更加走俏，这虽然与我们潮汕的“七样羹”有些类似的地方，但是我觉得“七样羹”能与一个美丽的传说和有趣的含义相联系，这使我这个潮汕人深感自豪。